Просмотры: 63
Добавлено: 2009-06-30 - 5:32
Автор: Главный Редактор

Плод вечнозеленого дерева - мускатный орех - широко используется в кулинарии. Его добавляют в варенья, пудинги, компоты, печенье, пироги и прочие кондитерские изделия; используют для приготовления салатов, картофельного пюре, овощных супов, грибных блюд, соусов для птицы, макарон, мяса и рыбных блюд. Наиболее гармонично мускатный орех дополняет блюда, сочетающие мясо или рыбу с грибами, овощами, тестом. Консервная промышленность, особенно рыбная, не обходится без мускатного ореха: он добавляется и в сельдь при мариновке, и при копчении рыбы. Аромат ореха в зависимости от формы может отличаться: крупные круглые орехи имеют более тонкий и насыщенный аромат, чем продолговатые. Добавлять в пищу мускатный цвет и мускатные орехи нужно по чуть-чуть: не более 0,1 грамма на порцию.

Продается мускатный орех в виде плотных круглых темных или белых ядер. Белыми их делает известь против насекомых. Измельченный мускатный орех теряет аромат быстро, поэтому натирать его лучше перед самым употреблением и закладывать в блюдо перед тем, как окончить тепловую обработку.
Ядро мускатного ореха содержит не менее 7 % эфирных масел сложного состава (в них содержится овгенол, пинен, дипентен, гераниол, линалоол­ и др ), около 40 % плотных жирных масел, крахмал (приблизительно 20 %), сапонины, пигменты, пектины.

Мускатный орех имеет наркотические свойства. Психоделические вещества элемицин и миристицин начинают свое действие лишь спустя 3-4 часа после приема и достигают пика через 7-8 часов. Адекватное восприятие реальности нарушается, возникает волнообразная эйфория с переходом в спокойное состояние. Повышается общительность, возможны и галлюцинации и бред. Мускатный орех токсичен, при употреблении в крупных дозах поражает печень и желудок. Может вызвать сухость во рту и головную боль. С алкоголем рекомендуется не употреблять.
Мускатный орех в умеренных дозах стимулирует и тонизирует, укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, память, лечит импотенцию, простуду, доброкачественные опухоли (к примеру, мастопатию). В малых дозах действует как успокоительное и снотворное.

Полезная информация на рассмотрение:
Стильные фирменные телефоны lg легкая и удобная конструкция.
4 способа борьбы с целлюлитом.